Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching Bigoli al ragù d'anatra con Andrea Accordi - Four Season Bangkok*****. and this vIdeo is uploaded by Italia Squisita at 2024-01-26T02:54:29-08:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | Bigoli al ragù d'anatra con Andrea Accordi - Four Season Bangkok***** |
| Video Uploader | Video From Italia Squisita |
| Upload Date | This Video Uploaded At 26-01-2024 10:54:29 |
| Video Discription | I bigoli sono un formato di pasta molto particolare: l'impasto prevede l'utilizzo del vino con diversi tipi di uova e, pur essendo una pasta fresca, questi vermicelli sono realizzati per estrusione, grazie all'utilizzo del torchio (bigolaro). A Venezia si servono con le sarde, mentre a Vicenza la tradizione vuole il sugo d'anatra. Andrea Accordi, executive chef del Four Season di Bangkok, presenta la sua versione fatta di contaminazioni, competenze tecniche e grande rispetto per le sue origini venete. In collaborazione con Tartuflanghe: - professional https://tartuflanghe.com/collections/horeca-foodservice-line - consumer https://tartuflanghe.com/collections/tartufi-conservati Scopri i libri e la rivista di ItaliaSquisita, visita lo shop e acquista: https://shop.vertical.it/ Guarda anche Pad Thai vs Bigoli di mare: https://www.youtube.com/watch?v=7f3dwzLw_wY INGREDIENTS *Impasto dei bigoli/Bigoli dough* Farina di semola/Semolina flour 500 g Farina di grano tenero/Wheat Flour 500 g Tuorli d'uovo d'anatra/Duck egg yolks 560 g Uova di gallina/Chicken eggs 2 Parmigiano Reggiano 50 g *Ragù d'anatra/Duck bolognese ragù* Anatra/Duck 1 Zucchero/Sugar 50 g Spezie (cannella, pepe, semi di finocchio, anice stellato, chiodi di garofano)/Spices (cinnamon, pepper, fennel seeds, star anise, cloves) qb/to taste Sedano/Celery 200 g Carote/Carrots 200 g Porri/Leeks 200 g Scalogno/Shallots 200 g Guanciale 100 g 1:24 Anatra Arrosto/Roasted Duck 4:49 Sugo d'anatra/Duck Ragù Sauce 6:20 Brodo di anatra/Duck broth 7:32 Impasto con uova d'anatra/Duck eggs dought 8:35 L'estrusione dei bigoli/Bigoli extrusion 9:36 Cottura e impiattamento/Cooking and serving Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su: https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608 https://twitter.com/italiasquisita https://www.instagram.com/italiasquisita/ Contattaci: info@italiasquisita.net |
| Category | Howto & Style |
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