Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching 牛肉面 蘭州牛肉面的清湯、牛肉和辣椒油的詳細做法 Lanzhou Beef Noodles. and this vIdeo is uploaded by Fancy Notes at 2021-12-23T15:37:54-08:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | 牛肉面 蘭州牛肉面的清湯、牛肉和辣椒油的詳細做法 Lanzhou Beef Noodles |
| Video Uploader | Video From Fancy Notes |
| Upload Date | This Video Uploaded At 23-12-2021 23:37:54 |
| Video Discription | 蘭州牛肉面 / Lanzhou Beef Noodles, 做法主要分三部分：牛肉湯(含牛肉)，辣椒油和蘿蔔。蘭州牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。其中的一清就是指牛肉湯的清澈，辣椒油飄在這種清湯上不與湯混，看上去就非常有食欲。如何做出一清到底，不渾濁的牛肉湯是個挑戰。我分享的技巧就是利用牛肉和牛血裏面的蛋白來澄清牛肉湯。要點是：1.提前泡肉；2.冷水開始煮；3.小火煮，不沸騰；4.用血水澄清高湯；5.過濾。做到以上這5點，大家都可以在家做出漂亮美味的澄清牛肉湯。 【配方】 牛肉原湯 (足夠做8碗面): 牛肉 1.5千克 牛骨 1.2千克 牛油 250克 水 5千克 花椒 5克 小茴香 6.5克 八角 4克 桂皮 4克 草果皮 4克 大蔥 75克 大蒜 50克 生姜 55克 白蘿蔔 90克 鹽 80克 牛肉面的湯底 (2千克，做4碗面): 水 500克 牛肉原湯 1500克 花椒粉 1克 白胡椒粉 1克 幹姜粉 1克 雞精 4克 鹽 10克 (按口味調整) 蒜蓉 2克 姜蓉 2克 辣椒油的做法: 菜籽油 400克 大蔥 15克 生姜 20克 大蒜 8克 八角 1個 紅蔥頭 40克 香菜 8克 粗辣椒碎 80克 白芝麻 8克 其他： 蘭州手工拉面 每碗150克 熟牛油 每碗5克 白蘿蔔 400克 蒜苗 每碗4克 香菜 每碗2克 [Ingredients] Beef Consomme (For 8 bowls of noodles): Beef 1.5kg Beef Bone 1.2kg Beef Fat 250g Water 5kg Sichuan Peppercorns 5g Fennels 6.5g Star Anise 4g Cinnamon 4g Chinese Black Cardamom Peel 4g Chinese Green Onion 75g Garlic 50g Ginger 55g Daikon 90g Salt 80g Beef Noodle Soup (For 4 bowls of noodles): Water 500g Beef Consomme 1500g Ground Sichuan Pepper 1g Ground White Pepper 1g Ground Ginger 1g Chicken Bouillon Powder 4g Salt 10g Or To Taste Garlic 2g Ginger 2g Red Chili Oil: Canola Oil 400g Chinese Green Onion 15g Ginger 20g Garlic 8g Star Anise 1 Whole Shallots 40g Cilantro 8g Crushed Dried Red Chili 80g White Sesame 8g Others： Hand-pulled Noodles 150g (For Each Bowl) Cooked Beef Fat 5g (For Each Bowl) Daikon 400g Garlic Sprouts 4g (For Each Bowl) Cilantro 2g (For Each Bowl) 拉面的做法： https://youtu.be/deoPhz4g1is 蘭州牛肉面，蘭州牛肉面的做法，牛肉面，牛肉面的做法, Lanzhou Beef Noodles |
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