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| Name | 杂粮煎饼 (家庭版)Chinese Jianbing不加一滴油 |
| Video Uploader | Video From 厨房适用男Chinese Cooking Idea |
| Upload Date | This Video Uploaded At 19-05-2019 21:35:02 |
| Video Discription | 以前在国内，杂粮煎饼是常见常吃的街头美食。也有小贩用自行车拖着在小区叫卖的，按斤论价。我家通常一次买一两斤挂在厨房。吃之前先蒸一下唔软，以防破裂。然后卷着薄皮辣椒炒的鸡蛋。那滋味，真是回味无穷。 现在客居他乡，依然惦记着这一口。当然，这种小众的东西市场上自然不易买到，只有自己做了。尝试了很多次，都以失败而告终。最主要的，是买不到合适的锅子。前年回国探亲，在淘宝上买了一个专业做煎饼的鏊子。怕它在旅途中摔破还特意用一件羽绒服包裹。运到家后发现锅是好的，羽绒服却被刮破一个大洞，真是损失惨了。尽管如此，这口锅还是不好用。原因是这里的灶头加热铁饼太小。鏊子太大，传热又慢。面糊刷上去中间的糊了，边上还是凉的。只好作罢。 我现在用的这一口锅是在Costco偶然发现的，够大，传热快，做出来的饼有13厘米，还不错。不过现在这种锅在Costco已经找不到了，估计因为销量不好被下架了。同好者如有知哪里有好用的锅子，不妨告诉我，先谢了。 制作方法说明:面粉400克；荞麦面粉200克；玉米粉100克；绿豆黄豆面粉各50克。面糊调好后要充分发酵3小时以上。摊饼时火调到4档和5档的中间。先摊边上最后摊中间，原加是中间的温度比边上高，熟得快。 Ingredents: wheat flour400g; Buckwheat flour200g; Corn flour100g; Green bean flour50g; Yellow bean flour50g. |
| Category | Howto & Style |
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