Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching （吉林省吉林市非物質文化遺產）烏拉滿族火鍋. and this vIdeo is uploaded by 八旗會館 at 2023-10-24T03:28:44-07:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | （吉林省吉林市非物質文化遺產）烏拉滿族火鍋 |
| Video Uploader | Video From 八旗會館 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 24-10-2023 10:28:44 |
| Video Discription | 烏拉滿族火鍋是東北地區流傳已久的傳統美食，因興盛於吉林烏拉城而得名。 烏拉滿族火鍋的起源有很多個版本，比較常見的說法有三種。一說起源於遼金時代，一千多年前生活在東北地區的漁獵民族，把獵獲的鳥獸、魚蝦和采集的植物用陶瓷鍋或泥鍋燉煮，形成了火鍋的雛形。第二種說法是：女真（滿族前身）軍隊與元朝征戰時，軍中盛行一種飲食，在地上支起一個架子，放上大鐵鍋加水，把野豬等獵物的肉切成薄片煮熟即食，這樣既可以節省時間，又便於行軍打仗，後來逐漸演變為滿族的火鍋。第三種說法是起源於清代乾隆時期，乾隆皇帝特別喜愛吃火鍋，相傳他巡幸吉林烏拉以及多次南巡時，地方官員爭相進貢火鍋投其所好，一時間朝野上下吃火鍋漸成風尚。 清朝中葉，由於皇家的推崇，滿族火鍋發展到鼎盛時期，由原來尋常百姓家的粗糙吃法，演化為貴族式的烹製方式。蛻變後的火鍋多為鐵或銅製成，火鍋下部較窄，底座呈碗反扣狀；中間開一個門洞，裏邊加木炭；上半部較寬為食物容器，呈環湖狀；中間是煙囪與下面的炭火竈相通。現代的火鍋加熱多用電或可燃氣，無論從營養價值上，還是從口感上，都與傳統的木炭火鍋不可同日而語。 鳳吉園賈家火鍋店坐落於烏拉街鎮內，始創於清光緒年間至今已130余年。其獨特的滿族風味和精細的傳統加工技藝，歷代多有贊譽。當時打牲烏拉總管衙門雲生（31－33任）、臺春（34任）、德克德恩（35任）、烏音保（36任）、的貴客經常光顧。創始人——賈福，也曾被召進京，到清宮禦膳房料理傳授烏拉滿族火鍋技術。 鳳吉園賈家鍋子具有深厚的歷史價值、獨特的民族文化價值和考究的營養科學價值。因此，「鳳吉園烏拉滿族鍋子加工技藝」作為烏拉滿族火鍋的正宗和代表，於2008年6月10日被吉林市政府評為：吉林市非物質文化遺產保護項目。並於2009年6月被吉林省政府、吉林省文化廳評為：吉林省非物質文化遺產保護項目。作為第四代傳人，現「鳳吉園賈家館子」總經理——賈成明，被列為代表性傳承人受到國家保護。2011年被吉林省政府、吉林省商務廳評為「吉林老字號」。 傳統的烏拉滿族火鍋有「前飛後走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花」的說法。「前飛」指的是飛禽，「後走」指的是走獸。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結合傳統中醫，加入人參、天麻、枸杞、紅棗、桂圓、山楂、冬蟲夏草、麥冬、當歸等名貴中藥材，長時間精心熬製而成；肉類有鹿、麅、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，配料有蠣黃、大蝦等海鮮；蘸料由芝麻醬、腐乳、鹵蝦醬、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌製成。選用食材考究，富含營養物質，通過煮、燉、燜、煨等烹製方法控製火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點。 |
| Category | Music |
| Tags | Music Download MP4 | Music Download MP3 | Music Download MP4 360p | Music Download MP4 480p | Music Download MP4 720p | Music Download MP4 1080p |
