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| Name | 回鍋肉｜大廚鄭至耀｜家常做法｜大廚上菜 |
| Video Uploader | Video From 魚香茄子 |
| Upload Date | This Video Uploaded At 18-08-2020 15:26:50 |
| Video Discription | 食譜:Recipe: 材料成份 後臀帶皮豬肉(也可使用五花肉) 450g 稱二刀肉 青蒜 2支 泡椒 25g 洋蔥 1/2個 青椒 100g 蒜片 20g 薑片 40g 豆豉 5g 青蔥 2支 花椒 3g 【調味料】 甜麵醬 25g 醬油 15cc 豆瓣醬 20g 料酒 50cc 香醋 20cc 烹調方式Cooking methods 1.熱鍋→整塊肉入鍋烙豬皮部分→烙至焦黃→刷洗。 2.起鍋水→加入蔥、薑20g、花椒、料酒30cc→冷水入肉煮開→小火煮30分鐘。 3.取出入涼水冷卻→切片。 4.泡椒切粒 、蒜頭切片、薑切片、洋蔥切柳、青椒切片(過油)、青蒜切段備用→青椒騙過油。 5.熱鍋滑油→爆香豬肉片→加入豆豉略炒(煸豬肉出的油可取出一些)→加入豆瓣醬炒上色→取出 備用。 6.再爆香 蒜片、薑片、泡椒炒香 蒜片、薑片、泡椒炒香。 7.調味→加入甜麵醬→料酒、糖、香醋→炒香。 8.加入青蒜苗炒斷生→加入青椒→翻炒勻即可。 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz |
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