Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching 5個來自專業廚師的切菜烹飪技巧. and this vIdeo is uploaded by 妙計 at 2018-11-18T04:00:05-08:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
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Name | 5個來自專業廚師的切菜烹飪技巧 |
Video Uploader | Video From 妙計 |
Upload Date | This Video Uploaded At 18-11-2018 12:00:05 |
Video Discription | 文章:https://www.miaoji.tw/to-cut/ 主廚的特點之一是,能夠在瞬間切多種蔬菜的技術。特別是外行人不熟練的洋蔥和大蒜配。下面將提供5種技術 在開始前,你應該記住這些通用原則: 1.在砧板下放一張濕的廚房紙巾或濕薄布,使其不會滑動。 2.在切割時,應該將手與蔬菜保持一定的距離,避免手被割傷。 3.牢牢握緊刀子。 4.不要用蠻力硬切,而是用前後移動的方式切割。 1.) 切丁 1.1) 以洋蔥為例。首先以水平方向切割但不要完全將洋蔥切斷。 1.2) 然後洋蔥旋轉90度,並垂直切割,一樣不切斷洋蔥。 1.3) 像往常一樣切洋蔥。 2.) 剁 以大蒜為例。不要將大蒜小碎片,而是將其切碎。 3.) 香料葉 不要一次切一片香料葉或將其全部切碎,而是將全部香料葉疊起,然後從頂部捲起。在將其切成開。 4.) 菜絲 4.1) 以紅蘿蔔為例。從紅蘿蔔上切一小段,然後切去邊緣。接著將其切片狀。 4.2) 將所有片狀紅蘿蔔疊在一起。然後再將其切絲。 5.) 滾切 若要切割圓柱狀形的蔬菜,可以利用滾動蔬菜的方式切割,而不是改變手和刀子的方向。 |
Category | Howto & Style |
Tags | 工欲善其事,必先利其器 | 切割技術 | 切菜方式 | 烹飪技巧 |