Home
Shorts

硬核的料理男子tiger

9:28

硬核咖喱构建手册，解构常见咖喱，从底层开始搭建你喜欢的咖喱构筑！

硬核的料理男子tiger

77 views

11:01

美拉德反应全解析：烹饪科学核心，DLC重制版《硬核烹饪指南13期》

硬核的料理男子tiger

201 views

5:48

《风味搭配学3》：4种有趣的风味搭配，4款夏日宜吃的冰沙！

硬核的料理男子tiger

57 views

7:49

桃子冷意面，桃子的夏天值得一试的清爽料理，《硬核烹饪菜谱02期》

硬核的料理男子tiger

49 views

9:16

硬核烹饪指南07期：糖色到底是什么？糖色比老抽好？辛吉飞说的焦糖色是科技与狠活？焦糖化反应全解析。what is caramel colour?-《Hardcore Cooking Guide 07》

硬核的料理男子tiger

753 views

9:02

当我们谈论腌制、上浆的时候，我们在谈论什么？嫩肉科学，硬核烹饪指南13期，适用于肉片肉丝类炒菜、鸡胸、猪排、牛排

硬核的料理男子tiger

390 views

24:23

硬核探店02期，东京米其林三星Quintessence，《东京大饭店》原型，连续17年米其林3星，最年轻的天才主厨，カンテサンス

硬核的料理男子tiger

207 views

13:05

硬核烹饪指南04期：为什么要醒肉？为什么要沥干水分？&黄油烹饪指南（上）Butter Cooking Guide (Part 1)-《Hardcore Cooking Guide 04》

硬核的料理男子tiger

260 views

5:36

一道菜的诞生01期：圣诞和新年的烤苹果，从基础开始构建一道完整料理-Baked Apples for Christmas and New Years-《How to build a dish》

硬核的料理男子tiger

230 views

10:18

硬核烹饪指南03期：从炖一条鱼开始，聊聊风味搭配和料理地域性 Italian Sea Bass Stew & Maillard reaction-《Hardcore Cooking Guide 03》

硬核的料理男子tiger

240 views

9:01

硬核烹饪指南08期：香草的使用（第1期），香料和香草到底有何区别？以酒蒸蛤蜊中小葱、香菜、芹菜、罗勒的使用为例。The Use of Herbs-《Hardcore Cooking Guide 08》

硬核的料理男子tiger

355 views

12:15

认真探店01期，古法粤菜No1？佛山102（壹零贰）小馆探店，最强的咕咾肉做法，人均668元。Ancient Cantonese Cuisine

硬核的料理男子tiger

722 views

6:37

烹饪热知识01期：“加糖提鲜”是玄学和谣言？还是完全可行？！从科学底层原理上讲清楚。 sugar can enhance umami？《Hardcore Cooking Guide extra 01》

硬核的料理男子tiger

620 views

13:10

硬核烹饪指南02期：一张图搞定美拉德反应，及鱼的烹饪温度、盐的使用Maillard reaction-《Hardcore Cooking Guide 02》

硬核的料理男子tiger

1.2K views

10:12

硬核烹饪指南06期：一张图搞清“熟成”的本质，腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成全解析The nature of dry aging-《Hardcore Cooking Guide 06》

硬核的料理男子tiger

2.3K views

5:23

烹饪热知识03期：“热带水果、紫色花香、夏日浪花气息”，怎么我一个都尝不出来？《食物风味轮》flavor wheel-《Hardcore Cooking Guide extra 03》

硬核的料理男子tiger

225 views

12:23

硬核烹饪指南05期：西餐酱汁-风味黄油的制作 & 黄油烹饪指南（下）flavored butter & Butter Cooking Guide (Part 2)

硬核的料理男子tiger

252 views

2:37

嘻嘻，幸福的奶茶还在～ #我是林呱呱 #205女生宿舍【硬核妈妈丽洁】

硬核妈妈丽洁

37K views