Hellow guys, Welcome to my website, and you are watching 無毒不沾鍋（上集）科學原理?怎麼挑選?如何養鍋?各種類型一次看懂！. and this vIdeo is uploaded by 阿淇博士 Dr. Achi at 2020-09-02T17:00:29-07:00. We are pramote this video only for entertainment and educational perpose only. So, I hop you like our website.
| Name | 無毒不沾鍋（上集）科學原理?怎麼挑選?如何養鍋?各種類型一次看懂！ |
| Video Uploader | Video From 阿淇博士 Dr. Achi |
| Upload Date | This Video Uploaded At 03-09-2020 00:00:29 |
| Video Discription | 不想再用鐵氟龍鍋，但也不想吃太多油嗎? 覺得買了再貴的鍋回來，一陣子過後都一樣沾沾沾? 今日讓我們來個認真講解各種無毒不沾鍋! 搭配不沾實驗: 煎蛋! 炒蛋與煎荷包蛋實際測試，到底哪個最不沾? 到底哪個我最推薦呢? 😱😱😱****嚴重失誤訂正！！！****😱😱😱 亞麻子油flax seed oil 發菸點其實很低，應該是大概225 F , 查資料時眼睛脫窗我對不起大家。 發菸點低的油容易產生自由基幫助油膜聚合，這可以解釋為什麼用亞麻子油簡單燒熱就容易產生油膜。因為溫度低就有自由基，聚合容易。 雖然沒用過亞麻子油，但我嘗試其他低發菸點低的油，真的都會黑黑的。因為自由基就是產生致癌物的那東西啊啊啊啊！所以我想我會持續用酪梨油😭 畢竟跟致癌物比起來我寧可油膜稍微差點啊！但專業廚師用的都是亞麻子油，可能我本人不會養吧！ ****補充幾點影片放不下的**** 1. 鐵是少數被認知為營養素的金屬~ 但就像所有的食物一樣，鐵也有一日吃太多不好一說，但除非你煮到食物都是黑黑的鐵屑不然是很難超過的。所以鐵鍋請安心使用。 2. 不鏽鋼有鎳跟鉻跟一些其他的重金屬比方說錳跟鎘。大體上是不用擔心但的確是有一點點疑慮，月底我們詳談這個。 3. 陶瓷嚴格說起來每一家做起來都不一樣。無法驗證每一家的工法(這都有專利的看不到)，但原則上陶瓷是很安全的材料。陶瓷最大的疑慮是原料有重金屬汙染。 4.極鐵鍋的常見別名是窒化鐵。氮化鐵不易生鏽+窒密表面更不沾。 今日用到的鍋子： River Light極鐵鍋: https://amzn.to/32j53ll Yosukata 碳鋼鍋: https://amzn.to/31sgPLb 大古鐵器鑄鐵鍋: https://www.taku-art.com/product/cast-iron-cookware/classic/ 雙人牌不鏽鋼平底鍋: https://www.saksoff5th.com/product/zwilling-j.a.-henckels-spirit-stainless-steel-fry-pan-0400099028292.html?site_refer=NPLA_GGL_Shopping 雙人牌 鈦陶瓷鍋: https://www.williams-sonoma.com/products/zwilling-titanium-ceramic-nonstick-fry-pan-set/?cm_src=rel LC Le Creuset 小鑄鐵鍋 https://amzn.to/3l6uxuV Neoflam Eela 炒鍋 https://amzn.to/34tgY2G Neoflam FIKA 平底鍋: https://www.neoflam.com.tw/collections/achi?rcode=ACHI 提醒下週有Neoflam團購+抽獎喔！！！ 台灣的小夥伴可以等等~ 國外的朋友算上運費可能還是在亞馬遜買划算點 Facebook: https://www.facebook.com/HiThisIsAchi Instagram: https://www.instagram.com/hithisisachi For commercial collaboration / 廠商合作與試用請洽： dr.achi.studio@gmail.com |
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